2017.1.15 歯科医が警鐘！食べていると確実に死に近づく食品とは --- 尾藤 克之 치과의사가 경종! 먹고 있다면 확실히 죽음에 다가가는 식품은? - 비토우 카츠유키

치아 건강이 전신의 건강이라고 합니다.

 

歯科医が警鐘！食べていると確実に死に近づく食品とは --- 尾藤 克之
치과의사가 경종! 먹고 있다면 확실히 죽음에 다가가는 식품은? - 비토우 카츠유키

アゴラ 아고라 1/15(日) 16:20

世界に先駆けて超高齢化社会が現実のものになっている日本。誰もが長い人生を「自分らしく生きたい」と願っている。ところが現実はそう簡単ではない。食が豊かになりすぎたことで、罹患リスクは高まり「悩める晩年」が社会全体を巻き込んでいるからである。
세계에서 앞서가는 초고령화 사회가 현실이 되어 있는 일본. 누구도 긴 인생을 '나답게 살기'를 바라고 있다. 그러나 현실은 그렇게 간단하지 않다. 먹을 게 너무 풍요로워졌기 때문에, 병에 걸릴 리스크가 높아져 '걱정하는 만년'이 사회 전체를 감싸고 있기 때문이다.

今回は、歯科医師であり、米国抗加齢医学会認定医として「米国発、最先端の抗加齢医学を誰よりもやさしく語れる歯科医師」として活動をしている、森永宏喜(以下、森永氏）氏に話を伺った。
이번에는, 치과의사로서 미국 항가령加齢[=항노화 – 옮긴이]의학회 인증의로서 '미국발 최첨단 항노화학을 누구보다 알기 쉽게 이야기할 수 있는 치과의사'로서 활동하고 있는 모리나가 히로요시(이하 모리나가 씨)상에게 이야기를 들었다.

■ ファーストフードがNGである理由 패스트푸드가 No Go인 이유

― 忙しい現代人が簡単にエネルギーを摂る方法。それは精製度の高い食品を短時間で口にすること。ファーストフードが好まれている理由は、その手軽さにある。しかも、素早くカロリーが補給できて、その形状は柔らかく加工度が高いので、あまり噛まずに食べられる。
    바쁜 현대인이 간단하게 에너지를 섭취하는 방법. 그건 정제도가 높은 식품을 단시간에 입에 넣는 것. 패스트푸드를 선호하게 되는 이유는 그 손쉬움에 있죠. 그러나, 재빨리 칼로리를 보급할 수 있고, 그 형태는 부드럽고 가공도가 높기 때문에, 거의 씹지 않고 먹을 수 있어요.

「よく噛まなくても味がする味付けも、不健康にひと役買っています。舌の表面には細かい突起やヒダがあり、味を感じる味蕾という感覚器はその奥にあります。食物がしっかりと噛み砕かれ唾液と混ざりあうことで初めて味を感じることができるのです。」（森永氏）
"잘 씹지 않아도 맛이 나도록 맛을 내는 것도, 건강에 해로운 데에 하나의 역할을 맡고 있습니다. 혀의 표면에는 고운 돌기와 주름이 있고, 맛을 느끼는 미뢰(맛봉우리)라고 하는 감각기는 그 뒤에 있습니다. 먹을 것은 씹고 부숴서 타액과 섞여서야 비로소 맛을 느낄 수 있습니다. (모리나가 씨)

― 食べ物の微妙な味を感じるには、しっかりと噛むことが必須になるが、柔らかく味が濃いファーストフードはその必要なし。むしろ、糖分や塩分などが過剰摂取になりやすい。
   먹을 것의 미묘한 맛을 느끼는 데는, 확실하게 씹는 것이 필수이지만, 부드럽고 맛이 풍부한 패스트 푸드는 그럴 필요가 없어요. 오히려 당분과 염분 등이 과잉 섭취되기 쉽죠.

「HFCS使用の甘いドリンクをセットにしたら、さらに健康を損なうことになります。HFCSは『異性化糖』『ブドウ糖果糖液糖』とも呼ばれています。HFCSが使われたドリンクは病気のリスクを上昇させるという調査結果もあります。」（森永氏）
"HFCS를 사용한 단 음료를 세트로 하면, 더더욱 건강을 해치게 됩니다. HFCS는 '이성화당', '포도당과당액당'이라고도 불리고 있습니다. HFCS가 쓰인 음료는 질병의 리스크를 상승시킨다는 조사 결과도 있습니다." (모리나가 씨)

「糖類入り飲料を1日1～2回飲んでいると、2型糖尿病のリスクが26％、同じく心臓発作や致命的な心臓病のリスクが35％も高くなるというものです。南カリフォルニア大学の研究では、HFCSの水溶液を大量に摂取した若いラットが記憶障害と脳の炎症を起こし、糖尿病一歩手前の状態になることが明らかになっています。」（同）
"당류가 든 음료를 하루 1~2회 마시고 있다면, 2형당뇨병의 리스크가 26%, 역시 심장발작과 치명적인 심장병의 리스크가 35%나 높아진다는 얘깁니다. 남아프리카 대학의 연구에서는 HFCS 수용액을 대량으로 섭취한 어린 쥐가 기억 장애와 뇌 염증을 일으켜, 당뇨병 일보 직전의 상태가 되었음이 밝혀졌습니다. (같은 이)

― 清涼飲料水やインスタント食品など、加工食品に多く添加されているリンも、過剰摂取は要注意とのことだ。大人よりも子どもにより深刻な影響が出る危険性が高い。
   청량음료수와 인스턴트 식품 등, 가공식품에 많이 첨가되고 있는 인燐도, 과잉섭취는 요 주의라는 거죠. 어른보다도 어린이에게 더욱 심각한 영향이 나타날 위험성이 높아요.

「この報告は抗老化遺伝子として注目されるクロトー（Klotho）遺伝子が欠損したマウスは短命で、皮膚、生殖器や筋肉の萎縮、肺気腫、骨異常、大動脈や全身の石灰化など様々な早発性老化が見られるというものです。リンの過剰摂収は、老化を促進するという報告も見逃せません。」（森永氏）
"이 보고는 항노화유전자로서 주목받고 있는 클로토(Klotho) 유전자가 결손된 쥐가 수명이 짧고, 피부, 생식기와 근육 위축, 폐기종, 뼈의 이상, 대동맥과 전신의 석회화 등 여러가지 조발성 노화가 보이고 있다는 겁니다. 인의 과잉섭취는 노화를 촉진한다는 보고도 흘려볼 수 없습니다. (모리나가 상)

 「クロトー遺伝子が欠損したマウスは、血清のリン酸値が非常に高いことがわかっていますが、このマウスを治療しリン酸値を正常にしたところ、これらの病変がほとんど改善したそうです。そして、高リン酸値の食事を与えると、病変が再現されたことから、リンの過剰摂取が老化を促進することが裏付けられています。」（同）
"클로토 유전자가 결손된 쥐는 혈청의 인산치가 비정상적으로 높다는 게 알려져 있습니다만, 이 쥐를 치료해서 인산치를 정상으로 하였더니, 이런 병변이 대체로 개선되었다고 합니다. 그랬다가, 고 인산치 식품을 투여하면, 병변이 재현되었으므로, 인의 과잉섭취가 노화를 촉진하는 것이 확실히 증거되고 있습니다. (같은 이)

― ところが、厄介なことに国が定めた表示義務は成分が分解されていれば、表記義務がないことにある。「異性化糖」「ブドウ糖果糖液糖」は原材料を分解していることから、遺伝子組み換え等の表示義務はないのである。
   그렇지만, 번거로운 일인 것이 국가가 정한 표시 의무는 성분이 분해되어 있다면, 표기 의무가 없는 거예요*. '이성화당', '포도당과당액당'은 원재료를 분해한 것이라, 유전자 변환 등의 표시 의무는 아닙니다.
* 나라가 정한 거라 그렇다고야 해야겠지만, 마뜩쟎아요… 라는 뉘앙스입니다. – 옮긴이

「また、ファーストフードやコンビニの加工食品の油脂は、酸化している危険性が大きく、摂取すると体内で活性酸素が発生しやすくなります。ファーストフードの摂りすぎには注意が必要です。」（森永氏）
"또한, 패스트 푸드와 편의점 가공식품의 유지는 산화해 있을 위험성이 커서, 섭취하면 체내에 활성산소가 발생하기 쉽습니다. 패스트 푸드 과다섭취에는 주의가 필요합니다." (모리나가 씨)

■ 歯科は健康のゲートキーパーである 치과는 건강의 수문장이다

― 歯が減り食べ物が噛みにくければ、栄養の摂取に問題が出てきて、全身の健康に彫響してくることはいうまでもない。さらに怖いことには、口内の不健康は万病のモトになる。
   이(의 개수)가 줄어 들어, 음식을 씹기 어려워지면, 영향의 섭취에 문제가 나오고, 전신의 건강에 영향을 준다는 건 이야기할 것까지도 없죠. 게다가 무서운 것은 입안이 건강하지 않은 것이 만병의 근원이 되는 거예요.

「口腔の機能が生活習慣、食習慣と相まって全身の健康維持に関わっているという研究成果に注目が集まっています。しかも、異常が表れる前の『未病』状態で歯科が関与すれば、病気の発症を未然に防げる見込みが大きくなってきたのです。医療・福祉政策もこの方向性に大きく舵を切りつつあるので、歯科がゲートキーパーという潮流は加速していくのではないかと思います。」（森永氏）
"구강의 기능이 생활습관, 식습관과 함께 전신의 건강유지에 관련이 있다는 연구결과가 주목되고 있습니다. 그러나, 이상이 나타나기 전에 '미병未病(건강과 질병의 중간상태로서 아직 질병으로 진단을 받지 않은 상태 – 역자)' 상태에서 치과가 관여한다면, 질병의 발병을 미연에 막을 수 있을 예상이 커져 와 있습니다. 의료/복지 정책도 이런 방향성에서 크게 방향을 틀고 있으므로, 치과가 수문장이라는 조류가 속도를 더해가고 있는 것은 아닌가 생각합니다."(모리나가 씨)

― 油断して、将来を後悔することにならないためにも、「歯と口の健康」がいかに大切か、改めて認識する必要性がありそうだ。
   방심해서 장래를 후회하는 일이 없도록 하기 위해서도, '이와 입의 건강'이 얼마나 중요한가 다시금 인식할 필요가 있겠다.

参考書籍 참고서적

 『全ての病気は「口の中」から! 』（さくら舎）（http://amzn.to/2fwFFl2）
"모든 질병은 '입안에서'부터!' (사쿠라샤)

 尾藤克之 비토우 카츠유키 コラムニスト 컬럼니스트

 

오늘의 주역(?) 악당인 이성화당 isomerase[‘iso-/同-’를 들으니 고등학교 화학 내지는, vocabulary 22000 시간이 떠오르지 않습니까?]은 본문에 나온 대로 과당과 포도당의 혼합물로, 공업적으로는 전분을 효소처리해서 만드는데 설탕보다 당도는 1.5배, 가격은 절반이기 때문에 대부분의 청량음료와 빵, 과자류를 만드는데 사용된답니다. 주로 옥수수 전분을 사용하기 때문에 high fructose corn syrup이라고 한다는데요, 이성화당의 두 요소 glucose와 fructose 가운데 fructose의 성분이 더 높다고 합니다. 기력이 조금만 부치거나 심리적인 불안감을 느낄 때, ‘당이 떨어진다’는 얘길 입에 달고 사시는 분들은 자신도 모르게 이성화당 중독상태일지도 모릅니다.

아울러, 오늘의 조역 악당(?)인 인(P)이 많이 든 음식 : 우유, 치즈, 땅콩, 땅콩버터, 초콜릿, 코코아, 콜라, 맥주, 미꾸라지, 멸치, 아가미 젓, 달걀 노른자, 깨, 대추…[끝]