2017.4.17 罪悪感のないお菓子 最新「ギルトフリー」をチェック 죄책감이 없는 과자 최신 ‘길트프리guilt-free’를 체크

최책감 없이 먹을 수 있는 과자? 단 것이 먹고 싶다는 말을 ‘당이 떨어졌다’고 하시는 분들에게 희소식일까요?

 

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罪悪感のないお菓子　最新「ギルトフリー」をチェック
죄책감이 없는 과자 최신 ‘길트프리guilt-free’를 체크

Nikkei Style 2017/4/17

FOOD JEWELRYの「ブリスボール」　2016 FOOD JEWELRY Co.,Ltd.
FOOD JEWELRY의「부리스 보루」　2016 FOOD JEWELRY Co.,Ltd.

　いま海外では、ギルトフリーのスイーツが花盛り。ギルトフリースイーツ（スナック）とは、「おいしいけれど体に悪くない。だから、食べても罪悪感（guilt）がないお菓子」のこと。あくまで感情的なものなので、必ずこうという定義はありませんが、一般的には添加物や化学調味料を使わず自然素材だけを使っていたり、カロリーが控えめで栄養が豊富だったりします。
지금 해외에서는 길트프리 스위츠sweets*가 절정. 길트프리 스위츠(스낵)이란 ‘맛있지만 몸에는 나쁘지 않은. 그러니까 먹어도 죄책감(guilt)가 없는 과자’라는 것. 어디까지나 감정적인 것이어서, 반드시 이런 정의는 아니지만, 일반적으로는 첨가물과 화학조미료를 사용하지 않고 천연소재만을 사용하거나, 칼로리가 조금 적고 영양이 풍부한 것이거나 합니다.
* 1990년대부터 고유어인 과자菓子kashi 대신 일반화되었는데요, 심지어는 일본 전통 과자인 和菓子wagashi를　和のスイーツwanosuitsu라고 부르기도 합니다. – 옮긴이

　ヘルシーなスイーツというと、味がいまひとつというイメージをもつ人もいるかもしれませんが、いま日本にも登場しているギルトフリースイーツはおいしさや見た目にもこだわった女性の心をくすぐるものばかり。人気の最新ギルトフリースイーツを紹介します。
건강한 스위츠라고 하면, 맛이 지금 한 가지라는 이미지를 갖는 사람도 있을지 모르겠습니다만, 지금 일본에도 등장하고 있는 길트프리 스위츠는 맛과 모양에도 고집이 강한 여성의 마음을 들뜨게 하는 것들 투성이. 인기 최신 길트프리 스위츠를 소개합니다.

■ オーストラリア発祥のギルトフリースイーツ「ブリスボール」
오스트레일리아 발상의 길트프리 스위츠 ‘부리스 보루bliss ball’

　2016年夏にオープンした「FOOD JEWELRY（フードジュエリー）」は、オーストラリア発祥のギルトフリースイーツ「ブリスボール」の専門店。実店舗はなくオンライン販売を中心としたスイーツブランドです。
2016년 여름 오픈한 ‘FOOD JEWELRY(후우도 쥬에리이)’는 오스트레일리아 발상의 길트프리 스위츠 ’부리스 보루/brisu boru/[이하 블리스 볼 - 옮긴이]’ 전문점, 실제 점포는 없고 온라인 판매를 중심으로 한 스위츠 브랜드입니다.

FOOD JEWELRY「ブリスボール5個セット」（1490円・税込み、送料別）。左から「カカオ×カカオニブ」「イチジク×くるみ」「アプリコット×カシューナッツ」「抹茶×パンプキンシード」「ベイクトキヌア×カカオ」
FOOD JEWELRY ‘부리스 보루 5개 세트’(1,490엔, 소비세 포함, 송료 별도) 왼쪽에서부터 ‘카카오×카카오닙’, ‘무화과×호두’, ‘아프리코트×캐슈넛’, ‘맛차×펌킨시드’, ‘베이크트 퀴노아 ×카카오’

　ブリスボールとは、ドライフルーツやナッツをくだいて混ぜて丸めたボール状のスイーツ。オーストラリア発祥で、もともとはヨガをする人たちが手作りしていたおやつですが、現地オーストラリアでは最近カフェなどでも売られるようになりました。
블리스 볼이란 드라이 푸르츠와 너츠* 등을 부숴 섞어서 둥글린 볼 모양의 스위츠. 오스트레일리아 발상으로 원래는 요가를 하는 사람들의 수제 과자였습니다만, 현지 오스트레일리아에서는 최근 카페 등에서도 팔릴 정도가 되었습니다.
* 건과류와 견과류로 옮겨야 할까요? 사실 dry fruits는 nuts를 포함하는 개념으로 보는 것이 일반적입니다만… – 옮긴이

　FOOD JEWELRYのブリスボールは、「No Sugar（砂糖なし）」「No Gluten（グルテンフリー）」「No Additives（添加物なし）」がコンセプト。カラフルですが着色料はもちろん入っておらず、ボールの色は素材そのものの色合いです。たとえば、ピンク色の「イチジク×くるみ」のブリスボールにはビーツパウダーが使われています。
FOOD JEWELRY의 블리스 볼는 ‘No Sugar(무 설탕)’, ‘No Gluten(글루틴 프리)’, “No Additives(무 첨가물)’이 컨셉트. 컬러풀하지만 착색료는 물론 들어 있지 않고, 볼의 색은 소재 그 자체의 색깔입니다. 예를 들면, 핑크 색인 ‘무화과fig×호두’ 블리스 볼에는 비이츠 파우더beets powder가 사용되고 있습니다.

　実際に食べてみると、しっとりとした食感のなかに、ナッツやドライフルーツのカリッとした歯ごたえが感じられ、直径2.5センチ程度ですがとても食べごたえがありました。10種類のフレーバーがあり、「イチジク×くるみ」はほのかな酸味がアクセント。抹茶の風味が豊かな「抹茶×パンプキンシード」もクセになるおいしさです。どれも砂糖不使用ですが自然な甘さがあり、まろやかな味です。
실제로 먹어보면 촉촉한 식감 가운데 너츠와 드라이 푸르츠가 와삭와삭한 씹는 느낌을 느낄 수 있어, 지름 2.5센티 정도입니다만 매우 먹는 듯한 느낌이 있었습니다. 10종류의 프루츠 바가 있어서 ‘무화과×호두’는 은은한 신맛이 액센트. 맛차matcha 풍미가 풍부한 ‘맛차× 펌킨시드pumpkin seed’도 버릇이 될 정도의 맛입니다

　商品は20～40代に人気とのこと。「スイーツタイムや朝食、ちょっと小腹がすいたとき、夜のワインのお供に、など幅広いシーンでお楽しみいただけます」とFOOD JEWELRYのPRを担当する橋田さん。パッケージがおしゃれなので、ちょっとしたギフトとしても喜ばれそうです。オンラインショップ以外には、催事やFOOD JEWELRYのパートナーストアであるコールドプレスジュース専門店「EJ JUICE&SOUP麹町本店」でも購入できます。
상품은 20~40대에게 인기라고. ‘스위츠 타임이나 아침식사, 조금 출출할 때, 밤에 와인과 함께 등 폭 넓은 장면에서 즐기실 수 있습니다’ 라는 FOOD JEWELRY의 PR을 담당하는 하시다 씨. 패키지가 멋져서, 작은 선물로도 받는 사람이 즐거워할 듯합니다. 온라인 숍 이외에는 백화점의 특별 행사나 FOOD JEWELRY의 파트너 스토어인 콜드 프레스 주스 전문점 ‘EJ JUICE&SOUP고치마치본점’에서도 구입할 수 있습니다.

■ オフィスへのお届けも可能　ギルトフリースナックの定期購入サービス
오피스로 배달도 가능 길트프리 스낵의 정기 구입 서비스

　宅配専門のギルトフリースナック専門店として、2016年2月からギルトフリースナックの定期購入サービスを提供しているのが「スナックミー」です。配送は月1回、または2回から選択でき、事前アンケートや評価をもとに一人ひとりの好みやこだわりに合わせてセレクトした6種類のギルトフリースナックをセットにして送ってくれます。
택배 전문 길트프리 스낵 전문점으로는 2016년 2월부터 길트프리 스낵 정기 구입 서비스를 제공하고 있는 건 ‘스낙쿠 미snaq.me’입니다. 배송은 월 1회 또는 2회 가운데 선택할 수 있고, 사전 앙케트와 가격을 바탕으로 한사람 한사람의 취향에 맞춰서 셀렉트한 6종류의 길트프리 스택을 셋트로 해서 보내 줍니다.

「スナックミー」（1回あたり1650円・税別、送料込み）。何が届くかわからないワクワク感も好評
‘스낙쿠 미’(1 회당 1,650엔, 소비세 별도, 송료 포함). 뭐가 도착하는지 알 수 없는 두근두근한 기분도 호평

　スナックミーのスナックは、人工添加物、上白糖、化学調味料不使用が基本。さらに、グルテン（小麦）不使用、動物性食材不使用、砂糖不使用など、特定のニーズに対応したスナックも多数用意されています。アイテム総数は150以上にのぼり、定番のチップスやクッキー、ドライフルーツやナッツ、焼き菓子まで多彩。オリジナルが約半数、残りの半数はこだわりをもつ全国各地の生産者から仕入れているそうです。
스낙쿠 미의 스낵은 인공첨가물, 백설탕, 화학조미료를 사용하지 않는 게 기본. 게다가 글루틴(밀)도, 동물성 식재도, 설탕도 사용하지 않는 등, 특정한 니즈에 대응한 스낵도 다수 준비되어 있습니다. 아이템의 총수는 150가지 이상에 이르고, 기본 칩스와 쿠키, 드라이 푸르츠와 너츠, 구운 과자까지 다양. 오리지널이 약 반수. 나머지 반수는 고집스런 전국 각지의 생산자로부터 납품을 받고 있는 듯합니다.

スナックミー「ギルトフリーショコラ」
스낙쿠 미 ‘길트 프리 쇼콜라’

　利用者のリクエストから生まれたというオリジナルの「ギルトフリーショコラ」は、有機ドライフルーツを使ったチョコ風スイーツ。食べてみると、レーズンやデーツの甘味がしっかり感じられ、ドライフルーツならではのかみごたえもあって、砂糖不使用とは思えないほどの満足感がありました。
이용자의 리퀘스트에서 태어났다는 오리지날 ‘길트프리 쇼콜라chocolat’는 유기 드라이 푸르츠를 사용한 쵸코 풍의 스위츠. 먹어 보면, 레이즌과 너츠의 단맛이 확실하게 느껴지고, 드라이 푸르츠 고유의 씹는 맛도 있어서, 설탕을 사용하지 않았다고는 생각할 수 없을 정도로 만족감이 있었습니다.

　「SNSなど口コミで人気が広まり、広告掲載を一切していませんが月に10％以上成長しています。利用者の90％以上が女性で、オフィスに届けてほしいという女性も多くいます」と代表の服部慎太郎さん。オフィスで働く女性には、つまみやすいグラノーラや、紅茶やコーヒーにも合うビスコッティなどが人気だそうです。
‘SNS 등 입소문으로 인기가 퍼지고 있고, 광고 게재를 일절 하지 않습니다만 한달에 100% 이상 성장하고 있습니다. 이용자의 90% 이상이 여성으로, 오피스에 배달해 줬으면 좋겠다고 하는 여성들도 많습니다’라는 대표 핫토리 신타로우 씨. 오피스에서 일하는 여성에게는 집어먹기 좋은 그래놀라granola와 홍차나 커피에도 어울리는 비스코티biscotti 등이 인기인 듯 합니다. 

　健康は気になるけれど、甘いものもやめられないという人にとって、救世主ともいえるギルトフリースイーツ。甘いものを食べるのは、忙しい日々のなかで至福のひととき。せっかくなら罪悪感をおぼえることなく、思いっきり楽しみたいですね。
건강은 신경이 쓰이지만, 단 것도 끊을 수 없다는 사람들로서는 구세주라고도 할 길트프리 스위츠. 단 것을 먹는 건 바쁜 일상 중에서 더 없는 행복의 한 순간. 기왕이면 죄책감을 느낄 것 없이, 맘 먹고 즐겨 보고 싶습니다.

（取材・文　GreenCreate 취재/글 CreenCreate）

 

먹고는 싶고, 아니 오히려 입은 궁금한데 칼로리가 걱정되는 건 꼭 여자분들만은 아니죠. 특히 바삭한 스낵의 식감은 거부하기 어려운 유혹입니다.

사실 과자는 당분도 문제입니다만, 건강을 생각한다면 더욱 주목해야 할 것은 유지油脂입니다. 서양 과자confectionery의 기본은 다른 요리와 마찬가지로 버터입니다. 크롸쌍croissant이나 밀푀이으millefeuille의 파삭한 식감은 버터가 아니면 도저히… 쿠키나 비스켓의 바삭함도 버터에서 나옵니다. 또 버터를 맛을 아는 것이 서양요리의 시작이라고 할 만큼 그 풍미는 흉내를 낼 수가 없습니다.

그런데, 실제로는 버터의 높은 원가 때문에 그대신 마가린이나 특히 쇼트닝을 사용하는데요, 특히 당초 라드lard를 대신하기 위해 만들어진 쇼트닝은 단어 자체가 잘 부서진다는 의미를 가진 만큼 버터가 만들어내는 과자류의 바삭하게 부서지는 식감과 케익의 부드러운 질감을 흉내내기위해 쓰입니다. 문제는 이 동식물성 유지의 합성체가 순식물성인 마가린과 마찬가지로 만들 때 트랜스 지방trans fat이 나온다는 점입니다. 콜레스테롤을 높이는 트랜스지방의 해로움에 대해서는 더 말씀드릴 필요도 없겠죠?

그래서 ‘건강’을 위해 버터의 풍미와 식감을 희생하면서 대용으로 사용하는 것이 식물성 기름입니다. 식감은 절대로 버터에 비할 바가 못되지만, 뒷맛이 깔끔하다는 장점도 있습니다. 어차피 비스코티biscotti는 버터 대신 포도씨 유grape seed oil이나 카놀라유canola oil를 사용합니다. 스콘scone도 버터 대신 2/3정도 분량의 오일로 대신 할 수 있습니다. 다만 시간이 흐르면 식감은 기하급수적으로 반감합니다. 스낙쿠 미의 제과 방식이 아마도 비건vegan 또는 매크로비오틱 macrobiotic이 아닐까 생각이 듭니다.

참고로 혹시나 Bliss Ball을 사러 일본 가실 분들을 위해… EJ JUICE&SOUP麹町本店은 토오쿄오의 코오쿄皇居의 서쪽 문이 한죠우몬半蔵門에서 신쥬쿠로 이어지는 국도 20호선을 따라 약 10분 정도 걸어가다 코우지마치욘쵸우메麹町四丁目 사거리에서 왼쪽 골목 안에 있답니다. [끝]